Presentación de vinos de Valle de Uco y un «bonus» sobre maridaje

Quería contarles una novedad… es la nueva línea de la Bodega Salentein: «Salentein Reserva Corte de Tintas” y “Salentein Reserva Corte de Blancas”, una creación del gran enólogo “Pepe” Galante y Jorge Cabeza. Claramente vinos del valle de Uco, de donde es la bodega. Y ahora les explico el porqué.

Vamos con el tinto, es un corte de Cabernet Sauvignon, Malbec y Cabernet Franc. Te regala un perfume exquisito y complejo, algo de pimienta morrón rojo, moras, tabaco: al tomarlo es sorprenderte, jugoso y fresco.

Y el blanco tiene Chardonnay Gewurztraminer y Sauvignon Blanc…complejo también al olerlo porque me hace acordar al tanto Balada para un loco, porque te tira azahares, así como también naranjas, pomelos, damasco o duraznos del frutero de la esquina, y además jazmines. Un vino blanco riquísimo y sorprendente, fresco y persistente.

Y como en el programa de esta semana hablamos Conexión Masticar, abordemos el tema de maridajes.
El maridaje no es otra cosa que la combinación que se da entre el vino y la comida, y como se llevan entre sí.

La idea es que el plato se potencie con el vino, y no que uno tape al otro.

A muy grandes rasgos, tenemos una vieja regla: a carnes rojas vinos tintos, a vinos blancos pescado. Esto puede
funcionar, pero dejamos fuera de esta premisa a las pastas, arroces y pizzas…y ahora te hago magia, y por ejemplo te tiro la regla de los colores…

Con esta regla te voy a sacar de varios apuros. La clave es: a vinos oscuros platos oscuros, y a vinos claros platos
claros. Tomemos como ejemplo un plato de tallarines, si la salsa es una boloñesa bien espesa, lo ideal es un vino tinto
con cuerpo para que pueda arrastrar esa salsa, y si la pasta viene con una salsa de crema con camarones, vamos con un vino claro, un blanquito, porque lo va a potenciar.

Les mando un chinchin de copas, y salu!

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