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Nuevos vinos y vientos del sur

La Bodega Domaine Bousquet presentó esta semana un Cabernet Franc de su línea Gaia, un vino elegante y exquisito, como nos tiene acostumbrados esta línea de vinos. También presentaron la línea Virgen, vinos jóvenes, orgánicos, con la menor intervención del enólogo posible y sin agregados de anhídrido sulfuroso para buscar la mejor expresión del terroir de Gualtallary.
También te adelentamos que se viene la Expo Vinos de la Patagonia, en la que estarán presentes
vinos de las provincias de Chubut, Neuquén y Río Negro. Vinos realmente maravillosos.
Esto lo vas a poder disfrutar el 30 de octubre de 20 a 23, con la conducción de mis amigos Joe Fernández y el chef Pablo Buzzo. Toda la información la podes encontrar en nuestro  #VINOROSA  del último domingo o entrando a  www.vinosdelapatagonia.com

Salud!

Algunas novedades, nuestro #BonusTrack y datos de la «copa»

Presentaciones de estos días

De la mano del enólogo Silvio Alberto, la Bodega Bianchi presentó su añada 2018 de la familia Particular, una línea muy mimada por la bodega que se compone de un maravilloso Merlot, un Malbec, y un Cabernet Sauvignon que nacen en la «república» de San Rafael, y la novedad de un Cabernet Franc que viene del Valle de Uco. Una gran presentación de unos vinos que hicieron, hacen y harán historia.

En días pasados hicimos nuestra ya clásica cata por el IG Muy de minas, en la que nuestra querida Sole Lladó se le ocurrió maridar el vino con el tarot… y como en el tarot algo se busca (esto lo digo desde mi más profundo desconocimiento) decidí maridarlo con la línea Aguijón de Abeja obrera de nuestros amigos Pablo y Héctor Durigutti de la bodega Durigutti Winemaker. Esta línea explora los terruños fuera de Mendoza para encontrar un lugar para cada cepa, y en este caso elegí el Cabernet Franc que nace en el Valle de Pedernal en la provincia de San Juan, que nos regaló frutas y algo herbal, tremendo vino para las lecturas de las cartas.

Nos metemos con la copa…

Si bien ya lo mencionamos alguna vez en nuestro programa de radio, como dice la “Chiqui”, el público se renueva así que nunca está de más recordarlo.
La copa se divide en 3 partes: el pie o base, el tallo y el cáliz. La función de la base es simple, sirve para que no se caiga, el tallo para agarrarla, y que el cáliz es el recipiente donde se sirve el vino y donde se genera la famosa cámara de aromas.
Si bien hay prácticamente una copa para cada cepa o estilo de vinos, para no gastar fortunas en copas busquemos un standard: lo importante es que la boca sea más chica que la panza para que se genere esta famosa cámara de aromas donde vamos a sumergir nuestra nariz.
La forma correcta de agarrala es por el tallo o el pie, porque si la agarramos del cuerpo le vamos a transmitir la temperatura corporal al vino, y nosotros queremos mantenerlo en la temperatura correcta para disfrutarlo siempre  sorbo a sorbo.
Otro dato importante que tenemos que saber, es hasta donde servirlo: el punto indicado es la línea del Ecuador, la parte más ancha de la copa. Si te pasas de ahí, perderías equilibrio al agitarla y le sacas espacio a la cámara de aromas.
Aclaremos los tantos… la cámara de aromas es el recipiente que se genera en la copa al tener una boca más chica que la panza, es por esto que quedan atrapados los aromas del vino dentro de ella.

Claramente las mejores copas son las de cristal, porque son más delgadas que las de vidrio, pero al elegir una de vidrio, trata de buscar las que no tienen un reborde muy marcado en su corte, trata de buscar las que tienen un corte fino.

Y acordate de levantar la copa, porque pese a todo siempre hay cosas para brindar! Salud!

Torrontés, acá te festejamos

El domingo pasado hablamos con el enólogo de la bodega Vasija Secreta Daniel Hefner sobre la semana del Torrontés, y hablamos de lo versátil de nuestra maravillosa cepa autóctona. Para escuchar la nota ingresá a nuestro twitter @muydminasradio

Estamos en el octubre rosa, y que mejor que apoyar con un vino que no solo está buenísimo, sino que también apoya a una causa noble. Se trata del CRIOS Rosé de Malbec 2019 de Susana Balbo Wines  que colabora con FundaVita en la prevención y detección temprana del cáncer de mama donando parte de las ventas de este rico vino rosado.
Comprando este vino, además de ayudar, te aseguras de disfrutar una flor de vino rosado bien fresco, que te va a dar algo de frutillas, ideal para acompañar sushi o un matambre de pollo.

Recordamos la cata que hicimos por nuestro IG con el Gran Reserva de la Bodega Valle de la Puerta un corte de Cabernet Sauvignon y Merlot realmente poderoso que viene del Valle de Famatina, en todo momento encontramos intensidad, en color, aromas, textura y sabores, un vinazo que da un excelente balance entre la fruta y la barrica. Decidimos maridarlo con libros, ya que es un gran vino que no solo esta bárbaro acompañarlo con un buen plato de pastas con estofado, sino que también se lleva muy bien con un libro.

Después traducimos algunas de las palabras inexplicables del mundo del vino como la persistencia, que tiene que ver con la sensación placentera que nos deja en vino en nuestra boca, la misma puede ser baja a alta.

Salud!

Para disfrutar…

Los blancos se vienen con todos, y en una terraza porteña distanciamiento social mediante pudimos disfrutar de la cata de blancos de la Familia Zuccardi guiada por Sebastián Zuccardi y la enóloga Laura Principiano.

Disfrutamos de:
1. Zuccardi Q Chardonnay 2019. Vino de Región.
2. Zuccardi Polígonos del VDU Tupungato Semillon 2019. Vino de Pueblo.
3. Zuccardi Polígonos del VDU San Pablo Verdejo 2019. Vino de Pueblo.
4. Zuccardi Polígonos del VDU Tupungato Sauvignon Blanc 2019. Vino de Pueblo.
5. Zuccardi Fósil 2019 (vinos de paraje) San Pablo, Tunuyán, Valle de Uco (chardonay)

Lo cierto es que cada vez tenemos más y mejores vinos blancos para disfrutar, cosa que celebramos mucho. Estos vinos fueron acompañados por las delicias de Crizia, el restaurante de Gaby Oggero y Gery Gastaldo.

Les contamos un poquito y muy cortito como se hacen los vinos blancos, es tan simple como no dejar la piel en contacto con el jugo. Sacándole la piel la uva es blanca, lo que hace tinto es el contacto con la piel (siempre que se trate de una uva tinta claramente). Ahora podemos hacer vinos blancos con el contacto con la piel, los que pasarían a ser vinos naranjas. Cuando prensan el vino solo extraen el jugo que es blanco y no dejan que toque la piel para que no les aporte nada, solo el jugo.

Para los que extrañan esos rincones porteños

Los amantes de la buena vida, extrañamos ir a un lindo lugar y fumarnos un habano con un rico coctel. Pero por suerte La Casa del Habano te acerca la Experiencia Maridajes y te llevan a tu casa una caja maravillosa que contiene 3 opciones:

NEGRONI: que es para mí el coctel perfecto, mezcla: Gin, Campari y Vermouth rosso, viene para servir en vaso corto con hielo y acompañarlo con un Hoyo de Monterrey Epicure Especial.

RUM FASHIONED: es uno de los nuevos clásicos de la coctelería mundial. Mezcla Ron añejo, bitter y azúcar para fumarte un Romeo y Julieta Short Churchill.

PRESIDENTE: el coctel cubano por excelencia. Buscate una linda copa para servir: ron, licor de naranjas, vermut rosso y granadina. Para Presidente el maridaje es con un Partagas Serie E Nro.2

Los habanos son elegidos por Blanca y Lucia Alsogaray, dos especialistas y amigas de Muy de Minas.

A disfrutar de la forma que podamos!

Salu!

Presentación de vinos de Valle de Uco y un «bonus» sobre maridaje

Quería contarles una novedad… es la nueva línea de la Bodega Salentein: «Salentein Reserva Corte de Tintas” y “Salentein Reserva Corte de Blancas”, una creación del gran enólogo “Pepe” Galante y Jorge Cabeza. Claramente vinos del valle de Uco, de donde es la bodega. Y ahora les explico el porqué.

Vamos con el tinto, es un corte de Cabernet Sauvignon, Malbec y Cabernet Franc. Te regala un perfume exquisito y complejo, algo de pimienta morrón rojo, moras, tabaco: al tomarlo es sorprenderte, jugoso y fresco.

Y el blanco tiene Chardonnay Gewurztraminer y Sauvignon Blanc…complejo también al olerlo porque me hace acordar al tanto Balada para un loco, porque te tira azahares, así como también naranjas, pomelos, damasco o duraznos del frutero de la esquina, y además jazmines. Un vino blanco riquísimo y sorprendente, fresco y persistente.

Y como en el programa de esta semana hablamos Conexión Masticar, abordemos el tema de maridajes.
El maridaje no es otra cosa que la combinación que se da entre el vino y la comida, y como se llevan entre sí.

La idea es que el plato se potencie con el vino, y no que uno tape al otro.

A muy grandes rasgos, tenemos una vieja regla: a carnes rojas vinos tintos, a vinos blancos pescado. Esto puede
funcionar, pero dejamos fuera de esta premisa a las pastas, arroces y pizzas…y ahora te hago magia, y por ejemplo te tiro la regla de los colores…

Con esta regla te voy a sacar de varios apuros. La clave es: a vinos oscuros platos oscuros, y a vinos claros platos
claros. Tomemos como ejemplo un plato de tallarines, si la salsa es una boloñesa bien espesa, lo ideal es un vino tinto
con cuerpo para que pueda arrastrar esa salsa, y si la pasta viene con una salsa de crema con camarones, vamos con un vino claro, un blanquito, porque lo va a potenciar.

Les mando un chinchin de copas, y salu!

Comer y beber para acortar distancias…sin romper las reglas

Con la pequeña apertura que estamos teniendo para salir a comer, tratemos de portarnos bien con el distanciamiento así no comprometemos a los restaurantes y no volvemos como el chinchón a la fase menos diez.

Uno de los lugares que reabrió es el prestigioso restaurante “Cabaña Las Lilas”, que tienen un espacio abierto con capacidad para 25 mesas, que sólo pueden ocupar 4 comensales cada una, y cumpliendo con el distanciamiento correspondiente de 2 metros. Además del protocolo estricto, el menú se ve por código QR y se puede pagar por medios digitales. Acordate los horarios son de 12 a 16 hs y de 19:30 a 00 hs. Ah! Sólo se aceptan reservas con anticipación que podrán realizar por mail a restaurant@restlaslilas.com.ar, a través de la web.

Y si hablamos de vinos, les cuento que ya pueden ver nuestra cata virtual del Casa Boher Sauvignon Blanc que hicimos con el distanciamiento social correspondiente en nuestra web o en IG de Muy de Minas.

Y ya que tiramos fruta cata tras cata, les voy a contar sobre las frutas, algo que me preguntan muy seguido, ¿Cuáles son los frutos rojos y cuales los negros?
Entre los rojos vamos a encontrar: frutillas, guindas, frambuesas, granadas y ciruelas; y entre los negros los: arándanos, moras, Higos y también ciruelas.
Pero para hacértela fácil, solo basta con mirar el color de la piel de la fruta.

Bonus Trak: acordate que los vinos huelen a cosas por los químicos que componen la uva, por ejemplo, el Malbec huele a ciruelas porque comparten alguna de sus moléculas químicas, y no porque le tiren al tanque o a la barrica ciruelas o esencias de ciruelas.

Feliz primavera y salú!

Los recomendados de #VinoRosa de comida para llevar

Por Daniel Rosa

Esta semana les voy a recomendar tres locales que la están rompiendo con el Take Away.
Empecemos por el barrio de Palermo. Ahí tenés “La Malbequería” y “Lo de Jesús”, los locales de nuestro amigo Martin Sanmartino donde podés llevarte a tu casa varios platos, como por ejemplo de su gran parrilla. Pero lo que yo destaco, son los cortes de carne marinados y envasados al vacío para que te lleves a tu casa. ¡IMPECABLES!
En retiro esta «Chiuso», el local de comida italiana de Mariano Akman. Arracando por las croquetas de conejo, seguilo con el risottos y los ravioles de rosbif que te vuelven loco.
Y para cerrar te recomiendo «Vico». Ahí pedite las empanadas de cordero Braseado, el Cerdo y el Risotto de calabazas. ¡Todo tremendo!
Vamos ahora con la actividad enológica de la semana. Se presentaron los vinos de la bodega Familia Mastrantonio Wine Makers, vinos del Valle de Uco. Diego Mastrantonio inicio este proyecto buscando honrar el pasado vitivinícola de su familia, mirando al futuro. Todos sus abuelos fueron viticultores italianos.
Los vinos que probamos fueron 3, el DJ un 100% Malbec, el DJ Red Blend, corte de Malbec con Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Y por último el Familia Mastrantonio, un Blend de Malbec y Petit Verdot co fermentados. Realmente unos vinazos.
Algo interesante para hacer el 12 de septiembre: una actividad que trae vinos y libros, a cargo de Dolores Lavaque presenta de manera virtual su libro “En la Cima. Salta y sus vinos”. Dolores va a recomendar algunas páginas del libro para leas antes y unos quesos que pueden quedar muy bien con los vinos de la Bodega Colome en un recorrido por los increíbles Valles Calchaquíes salteños. Los vinos van a ser Malbec, y claramente el infaltable Torrontés. Para más info escriben a hola@pisauvas.com.ar.

Las vacaciones de Mara

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Por Sole Lladó

Mara era una chica muy estudiosa y aplicada en el colegio, por eso, cuando terminaron las clases su mamá le preguntó qué quería hacer en las vacaciones, -pedime lo que desees porque te lo mereces ya que este año estudiaste mucho y te portaste muy bien- le dijo sonriente, pensando que le iba a pedir ir a la playa, al parque de diversiones o al menos a la casa de sus abuelos en la montaña. Pero eso no sucedió. Mara le dijo que quería un cuaderno de muchas hojas y lápices de colores que no se gastaran nunca. La mamá de Mara muy sorprendida fue a la librería y le compró el cuaderno más grande y la caja de lápices más eterna. Cuando llegó a su casa, Mara la estaba esperando ansiosa como si le trajera juguetes y golosinas, la abrazó muy fuerte y se encerró en su cuarto a dibujar.

Mara pasaba día y noche dibujando en su cuaderno enorme con sus lápices eternos, y de tanto, tanto dibujar noche y día, sus dibujos tomaron vida: el agua de mar de pronto salió de la hoja y la empezó a salpicar y el viento de las montañas la secó; los pájaros cantaban y las flores perfumaban. Entonces, a Mara se le ocurrió dibujar a su amiga real. Mara no tenía hermanos, ni mascotas y pensó que sería bueno tener a alguien con quien jugar y dibujar. Fue así que trazo a trazo la creó a Elena, su amiga ideal. Usó todos los colores eternos de la caja que no se gastaba nunca, era un arco iris en su totalidad. Cuando terminó de dibujarla, se sentó a esperar que Elena tomase vida, pero los minutos pasaban y no sucedía. Mara se fue a merendar para hacer tiempo y así dejar que la magia llegase a su amiga para que salte de la hoja de papel con piernas y brazos de verdad. Pero eso no pasó. Mara se puso triste y se acostó a dormir, pensando que quizá al otro día podía ocurrir. Y así pasaron dos días y dos noches, Mara ya había perdido las esperanzas de tener a su amiga ideal, entonces enojada, agarró el cuaderno más grande y los lápices que nunca se gastaban y los guardó en una caja y se fue a pasear con su mamá.

Pasaron dos días y dos noches y Mara ya había saltado a la soga, dado vueltas en bicicleta, patinado, se había comido cinco helados, dos tortas y diecisiete caramelos; aburrida abrió la caja en la que había guardado su cuaderno grande y sus lápices eternos y que sorpresa se llevó!!!! Elena ya no estaba en el cuaderno, la hoja en la que la había dibujado estaba en blanco. Empezó a buscar por todo el cuarto, sabía que muy lejos no podía ir, pero no apareció por ningún lado. Entonces se fue a merendar para darle tiempo a Elena a regresa, quizá era vergonzosa y le tenía miedo a su mamá. Pero no apareció. Esa noche se acostó y deseo muy fuerte que a la mañana Elena este a su lado, pero tampoco pasó. Entonces se fue a pasear con su mamá y cuando volvió del paseo, fue en busca de su cuaderno eterno y sus
lápices que no se acababan nunca para dibujar a otra amiga ideal, pero se llevó una sorpresa muy muy grande al oír una vocecita muy finita que le decía – Mara, los amigos ideales no existen si no le dibujas corazón – entonces miró por la ventana y vio a uno de los pajaritos que había dibujado parado en el árbol de la puerta de su casa. Mara le respondió que no podría hacerlo, porque su amiga ideal, sin corazón no estaba más en su cuaderno grande que nunca se acababa y que estaba muy triste porque no la encontraba. Entonces el pajarito le dio una muy buena idea, dibujar un corazón enorme que ocupe toda la hoja y dejarlo en la caja, entonces Mara le hizo caso, porque él también venía del mundo de los dibujos y sabía que era lo mejor para Elena.

Entonces, dibujó el corazón más grande, hermoso, rojo muy rojo, lleno de estrellitas de amor, chispas de ilusión, un toque de verde emoción y violeta esperanza y lo dejó apoyado en el cuaderno. Y se fue a merendar. Cuando volvió estaba Elena esperándola, sentada en el piso y había desparramado todos los lápices de colores que no se gastaban nunca, en el cuaderno había dibujado a Mara y sus ojos brillaban de alegría porque estaban tomadas de la mano hamacándose muy fuerte hasta tocar las nubes.

Qué nos trajo el eclipse lunar del 5 de julio

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Por Andrea Bastus

El pasado domingo tuvimos el último eclipse penumbral de luna de esta serie de 3 eclipses ocurridos en junio y julio hasta el 30 de noviembre que será el próximo lunar preparándonos para el último y más fuerte del año el 14 de diciembre, siendo éste un eclipse total de sol.

Como en todos los eclipses de luna se produjo en fase de luna llena quedando ambos luminares sol y luna en signos opuestos. En este caso se produjo con el sol a 13° del signo de Cáncer y en consecuencia la luna a 13° del signo de Capricornio. Todas aquellas personas que tengan puntos sensibles de su carta entre 10 y 16 grados de los signos cardinales : Aries, Cáncer, Libra y Capricornio sentirán estos movimientos con más intensidad.

La luna quedó eclipsada. La definición de eclipse es: “desaparición o abandono». En esta interpretación la luna representa nuestro mundo emocional, lo que necesitamos para sentirnos seguros, protegidos, animados. Nuestro chupete emocional. En este caso y en este contexto la invitación es a chequear cada vez que LA OBLIGACIÓN sostenida desde la exigencia le gana al compromiso de cuidarte. Una oportunidad para repasar todas las construcciones que hiciste para ser obediente y cumpliste para sentirte reconocido/a querido/a con el costo de sentirte solo/a. Todas esas veces que te abandonaste para que no te abandonen.

¿Qué relación estás teniendo con el AISLAMIENTO y LA SOLEDAD? ¿ Respetas los protocolos establecidos para cumplir o porque te hacen sentido? Por otro lado la cuadratura de Mercurio retrógrado en Cáncer con Marte en Aries
empuja a tomar decisiones cuando la melancolía añora volver a una “normalidad»; que ya es historia.

Poner el palabras el enojo generado por la impotencia de cumplir sin poder elegir en lugar de reaccionar será un desafío. Estamos siendo testigos de un momento bisagra en la historia donde cada uno transitará este capítulo como pueda en el contexto de esta propuesta energética.

Andrea Bastus
Astróloga
Coach Ontológico Profesional

¿Qué sentís hoy respecto de lo que sentías hace 85 días?

Por Nuria Am

¿Qué cambió en vos? ¿Te lo preguntás?
Yo sí… creo que pase por todos los estados emocionales posibles… Al principio un poco de temor… por lo que venía, por lo desconocido…. Pero también sentía alivio , de que en el calor del hogar iba a poder enfocarme en lo
importante y que en 15 días volveríamos a la normalidad.

Arrancamos con las tareas virtuales, con el trabajo a distancia como se podía…, con los bizcochuelos con los chicos… las galletitas de los sábados a la tarde, el vino compartido por zoom y las series… Todo iba “andando” y salvo la nostalgia de no poder ver a los viejos y el desorden de los horarios no pasaba mucho más.
Después la cosa empezó a complicarse… pasaba de días radiantes en los que sólo agradecía que estuviéramos bien y me preocupaba por cumplir a rajatabla con todas las medidas de seguridad y me sentía cómoda con mi nueva forma de trabajar y si hacía mi rutina de actividad física puertas adentro nada me molestaba, a la furia total de no querer hacer más bizcochuelos, ni pensar en el almuerzo y cena para todos, ni hacer la tarea con los chicos y me enfurecía limpiar las bolsas y elementos que venían de afuera.

Extrañaba como aún hoy me pasa a mis amigas, a mis papás a mis hermanos y mis sobrinos. Extrañaba mi libertad, no dar explicaciones, no contarle a todos con los que vivo que hago y dejo de hacer. Quería volver a los horarios del colegio, apurarme para llevar y traer a los chicos, charlar un rato con las mamis y salir a correr por las mañanas. En definitiva, quería que me devolvieran mi vida.

Hoy, con más de 80 días de cuarentena, y cuando el pico no ha llegado a lo más alto, todos nos sentimos algo más organizados. Nos preocupa lo económico, a todos…. la inquietud por no saber que quedará en pie después de que la ola pase…y como reinventarnos y ser resilientes para salir de esto lo menos lastimados posible.

Hoy vemos allá lejos un horizonte y cuando miramos hacia atrás, casi como una necesidad nos queremos convencer de que lo peor ya pasó.

¿Ya pasó?