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Para disfrutar…

Los blancos se vienen con todos, y en una terraza porteña distanciamiento social mediante pudimos disfrutar de la cata de blancos de la Familia Zuccardi guiada por Sebastián Zuccardi y la enóloga Laura Principiano.

Disfrutamos de:
1. Zuccardi Q Chardonnay 2019. Vino de Región.
2. Zuccardi Polígonos del VDU Tupungato Semillon 2019. Vino de Pueblo.
3. Zuccardi Polígonos del VDU San Pablo Verdejo 2019. Vino de Pueblo.
4. Zuccardi Polígonos del VDU Tupungato Sauvignon Blanc 2019. Vino de Pueblo.
5. Zuccardi Fósil 2019 (vinos de paraje) San Pablo, Tunuyán, Valle de Uco (chardonay)

Lo cierto es que cada vez tenemos más y mejores vinos blancos para disfrutar, cosa que celebramos mucho. Estos vinos fueron acompañados por las delicias de Crizia, el restaurante de Gaby Oggero y Gery Gastaldo.

Les contamos un poquito y muy cortito como se hacen los vinos blancos, es tan simple como no dejar la piel en contacto con el jugo. Sacándole la piel la uva es blanca, lo que hace tinto es el contacto con la piel (siempre que se trate de una uva tinta claramente). Ahora podemos hacer vinos blancos con el contacto con la piel, los que pasarían a ser vinos naranjas. Cuando prensan el vino solo extraen el jugo que es blanco y no dejan que toque la piel para que no les aporte nada, solo el jugo.

Para los que extrañan esos rincones porteños

Los amantes de la buena vida, extrañamos ir a un lindo lugar y fumarnos un habano con un rico coctel. Pero por suerte La Casa del Habano te acerca la Experiencia Maridajes y te llevan a tu casa una caja maravillosa que contiene 3 opciones:

NEGRONI: que es para mí el coctel perfecto, mezcla: Gin, Campari y Vermouth rosso, viene para servir en vaso corto con hielo y acompañarlo con un Hoyo de Monterrey Epicure Especial.

RUM FASHIONED: es uno de los nuevos clásicos de la coctelería mundial. Mezcla Ron añejo, bitter y azúcar para fumarte un Romeo y Julieta Short Churchill.

PRESIDENTE: el coctel cubano por excelencia. Buscate una linda copa para servir: ron, licor de naranjas, vermut rosso y granadina. Para Presidente el maridaje es con un Partagas Serie E Nro.2

Los habanos son elegidos por Blanca y Lucia Alsogaray, dos especialistas y amigas de Muy de Minas.

A disfrutar de la forma que podamos!

Salu!

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Presentación de vinos de Valle de Uco y un «bonus» sobre maridaje

Quería contarles una novedad… es la nueva línea de la Bodega Salentein: «Salentein Reserva Corte de Tintas” y “Salentein Reserva Corte de Blancas”, una creación del gran enólogo “Pepe” Galante y Jorge Cabeza. Claramente vinos del valle de Uco, de donde es la bodega. Y ahora les explico el porqué.

Vamos con el tinto, es un corte de Cabernet Sauvignon, Malbec y Cabernet Franc. Te regala un perfume exquisito y complejo, algo de pimienta morrón rojo, moras, tabaco: al tomarlo es sorprenderte, jugoso y fresco.

Y el blanco tiene Chardonnay Gewurztraminer y Sauvignon Blanc…complejo también al olerlo porque me hace acordar al tanto Balada para un loco, porque te tira azahares, así como también naranjas, pomelos, damasco o duraznos del frutero de la esquina, y además jazmines. Un vino blanco riquísimo y sorprendente, fresco y persistente.

Y como en el programa de esta semana hablamos Conexión Masticar, abordemos el tema de maridajes.
El maridaje no es otra cosa que la combinación que se da entre el vino y la comida, y como se llevan entre sí.

La idea es que el plato se potencie con el vino, y no que uno tape al otro.

A muy grandes rasgos, tenemos una vieja regla: a carnes rojas vinos tintos, a vinos blancos pescado. Esto puede
funcionar, pero dejamos fuera de esta premisa a las pastas, arroces y pizzas…y ahora te hago magia, y por ejemplo te tiro la regla de los colores…

Con esta regla te voy a sacar de varios apuros. La clave es: a vinos oscuros platos oscuros, y a vinos claros platos
claros. Tomemos como ejemplo un plato de tallarines, si la salsa es una boloñesa bien espesa, lo ideal es un vino tinto
con cuerpo para que pueda arrastrar esa salsa, y si la pasta viene con una salsa de crema con camarones, vamos con un vino claro, un blanquito, porque lo va a potenciar.

Les mando un chinchin de copas, y salu!

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Comer y beber para acortar distancias…sin romper las reglas

Con la pequeña apertura que estamos teniendo para salir a comer, tratemos de portarnos bien con el distanciamiento así no comprometemos a los restaurantes y no volvemos como el chinchón a la fase menos diez.

Uno de los lugares que reabrió es el prestigioso restaurante “Cabaña Las Lilas”, que tienen un espacio abierto con capacidad para 25 mesas, que sólo pueden ocupar 4 comensales cada una, y cumpliendo con el distanciamiento correspondiente de 2 metros. Además del protocolo estricto, el menú se ve por código QR y se puede pagar por medios digitales. Acordate los horarios son de 12 a 16 hs y de 19:30 a 00 hs. Ah! Sólo se aceptan reservas con anticipación que podrán realizar por mail a restaurant@restlaslilas.com.ar, a través de la web.

Y si hablamos de vinos, les cuento que ya pueden ver nuestra cata virtual del Casa Boher Sauvignon Blanc que hicimos con el distanciamiento social correspondiente en nuestra web o en IG de Muy de Minas.

Y ya que tiramos fruta cata tras cata, les voy a contar sobre las frutas, algo que me preguntan muy seguido, ¿Cuáles son los frutos rojos y cuales los negros?
Entre los rojos vamos a encontrar: frutillas, guindas, frambuesas, granadas y ciruelas; y entre los negros los: arándanos, moras, Higos y también ciruelas.
Pero para hacértela fácil, solo basta con mirar el color de la piel de la fruta.

Bonus Trak: acordate que los vinos huelen a cosas por los químicos que componen la uva, por ejemplo, el Malbec huele a ciruelas porque comparten alguna de sus moléculas químicas, y no porque le tiren al tanque o a la barrica ciruelas o esencias de ciruelas.

Feliz primavera y salú!

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Los recomendados de #VinoRosa de comida para llevar

Por Daniel Rosa

Esta semana les voy a recomendar tres locales que la están rompiendo con el Take Away.
Empecemos por el barrio de Palermo. Ahí tenés “La Malbequería” y “Lo de Jesús”, los locales de nuestro amigo Martin Sanmartino donde podés llevarte a tu casa varios platos, como por ejemplo de su gran parrilla. Pero lo que yo destaco, son los cortes de carne marinados y envasados al vacío para que te lleves a tu casa. ¡IMPECABLES!
En retiro esta «Chiuso», el local de comida italiana de Mariano Akman. Arracando por las croquetas de conejo, seguilo con el risottos y los ravioles de rosbif que te vuelven loco.
Y para cerrar te recomiendo «Vico». Ahí pedite las empanadas de cordero Braseado, el Cerdo y el Risotto de calabazas. ¡Todo tremendo!
Vamos ahora con la actividad enológica de la semana. Se presentaron los vinos de la bodega Familia Mastrantonio Wine Makers, vinos del Valle de Uco. Diego Mastrantonio inicio este proyecto buscando honrar el pasado vitivinícola de su familia, mirando al futuro. Todos sus abuelos fueron viticultores italianos.
Los vinos que probamos fueron 3, el DJ un 100% Malbec, el DJ Red Blend, corte de Malbec con Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Y por último el Familia Mastrantonio, un Blend de Malbec y Petit Verdot co fermentados. Realmente unos vinazos.
Algo interesante para hacer el 12 de septiembre: una actividad que trae vinos y libros, a cargo de Dolores Lavaque presenta de manera virtual su libro “En la Cima. Salta y sus vinos”. Dolores va a recomendar algunas páginas del libro para leas antes y unos quesos que pueden quedar muy bien con los vinos de la Bodega Colome en un recorrido por los increíbles Valles Calchaquíes salteños. Los vinos van a ser Malbec, y claramente el infaltable Torrontés. Para más info escriben a hola@pisauvas.com.ar.

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Día del Pinot Noir…¿por?

Por Daniel Rosa

En la columna enológica de este Muy de Minas contamos sobre el día del Pinot Noir, cepa elegante
y delicada si las hay. Del día del Pinto Noir no voy a hablar porque es una fecha sin fundamento ni
sentido alguno, cepa que da tan ricos vinos que merece una fecha importantísima para festejarla,
como el 5 de mayo por la revolución francesa o el 22 de mayo día de nacimiento de Charles
Aznavour.

Ahora ¿qué tuvo de bueno que inventarán el Día del Pinot Noir? Que surgieron algunas
degustaciones, de las que voy a destacar un par.

La Bodega Patagónica Familia Schroeder puso sobre la cancha
algunos de sus vinos realizados con esta cepa. Arrancamos por el Saurus Estate Pinot Noir Rosé,
bien floral y fresquísimo, ideal para entrarle a un batallón de pizzas. Le siguió el Saurus Barrel
Fermented Pinot Noir, complejo y muy frutado. Y luego apareció el Familia Schroeder Pinot Noir Malbec,
un vinazo que suma la fruta jugosa del Malbec con la elegancia del Pinot Noir… tremendo. Y al
momento del cierre pinto la dulzura, el Saurus Tardío Pinot Noir, ideal para una cheesecake de
frutos rojos o mejor aún con unos quesos azules post postre.

La otra degustación fue la de Perro Callejero de Mosquita Muerta Wines
, este Pinot es del Valle de Uco con fruta roja madura y muy fluido al tomarlo… bárbaro para un pollito al
horno con papas.
Esto fue lo más destacado de la semana, o al menos de lo que me acuerdo, sepan disculpar…
Salú!!!

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Se viene Brinda

A partir del mes de Junio podrás disfrutar de BRINDA, un club de experiencias de vino, con cada detalle pensado para que sea única

La experiencia ofrece una membresía en la que cada mes se recibirá una caja con 4 vinos especialmente seleccionados por sommeliers, periodistas y comunicadores, etiquetas originales que no siempre se consiguen facilmente.

Cada entrega es acompañada por una ficha con toda la información de los vinos seleccionados para que la experiencia sea completa. Además una invitación a participar de catas virtuales, y cuando sea posible viajes, eventos sociales, promociones y descuentos.

Para más información ingresá al perfil de instagram @brindaexperience

 

 

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Un primevera que trae agua, recomendación de vinos y muchas ferias

-Para arrancar les vengo a recomendar Tikal Patriota. Un vino del poeta de la vid, del maravilloso ser creador de vinos que a través de ellos nos regala sensaciones, Ernesto Catena. Tikal Patriota, es un corte de Malbec y Bonarda de dos regiones distintas. Y qué nos da? Mucha fruta e intensidad, realmente un vinazo.

-El viernes 8 de noviembre entre las 20, y hasta las 12.30, vuelve la Feria del Mercado, en el Mercado del Vino, en Gorriti 4968 Palermo. Unas 15 bodegas presentarán sus vinos, burbujas, también algunas espirituosas, chocolates y quesos. Las entradas a $ 600, y las podés conseguir en Evenbrite.

-El domingo 10 de noviembre se viene el Holy Spirits, (el espíritu Santo) de 18 a 23 en Honduras 5560 . En una gran terraza en Palermo Hollywood podremos disfrutar de varios vinos, espirituosas y un trago de autor realizado por el mismísimo Juani Quijano, ganador del Bacardi Legacy. Un encuentro de vino, música y comidas. La entradas por Evenbrite.

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Desde cordero, hasta feria en La Feliz

Para estos días te dejo recomendaciones muy interesantes!

-Puerto Madryn se prepara para la XXIV Fiesta Nacional del Cordero. Se realizará del 7 al 11 de noviembre en el Complejo Polideportivo Leopoldo Remussi del Club Deportivo Madryn. Este tradicional encuentro cuenta con gastronomía regional, destrezas criollas, shows artísticos y bandas en vivo.

-Fabre Montmayou tiene botella Magnum. La bodega Fabre Montmayou  presentó Phebus Magnum, un envase ideal para cuando somos varios y nos quedamos cortos con la botella de 750, porque este nueva versión tiene un poco más de un litro de este rico Malbec bien frutado. Y no solo es ideal la cantidad de vino que trae, sino que este tamaño Magnum conserva mejor su evolución.

-Llega una noche a puras burbujas. Del 13 al 15 de noviembre , y para los amantes de las burbujas, llega LA feria de los vinos espumosos, llega Sparkling Nights, la única feria de Argentina dedicada exclusivamente a los vinos espumosos, organizada por Planeta Joy. Unas 25 bodegas te van a llenar la copa de maravillosas burbujas, en un marco a la altura: el prestigioso Palacio Paz. Así que búscate las mejores pilchas para estar a tono con tan maravilloso evento. La entrada cuesta $800, por Ticketek  toda la info la tenés en Planeta Joy

-Se viene la Expo  Di-Vino. Como les comenté un tiempo atrás, preparen los trajes de baño porque nos vamos a Mar del Plata a disfrutar de la playa y de increíbles vinos, ya que se viene una de las mejores ferias del país, la Expo Di-Vino. El 7 y 8 de noviembre en La Feliz desde las 18 y hasta las 23, frente al mar y en los salones del hotel Sasso se juntan las mejores etiquetas del país: Rosell Boher, Fabre Montmayou, Riccitelli, Cruzat, Monteviejo, entre otras. Entrá a Expo Di-Vino que tiene un muchas promociones para la comprar de la entrada, que viene con copón de regalo.

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Nuevas presentaciones para deleitar corazones

Marina Carluccio, chef de Faena Buenos Aires, junto a Daniel Rosa y Diego Gaona

Como cada semana la agenda de eventos tiene que estar actualizada. Esta vez, les dejo un repaso de las últimas presentaciones de vinos y gastronomía que pasaron estos días y que ya se pueden disfrutar:

-Los hermanos Durigutti presentaron las nuevas añadas de su proyecto Las Compuertas, y entre ellos dos varietales que la están rompiendo: uno es un Cabernet Franc, y el otro es un Charbono, que no es otra cosa que un Bonarda. Pero lo más destacable de este proyecto, es el proyecto en sí mismo, ya que una zona que se encontraba amenzada por el avance urbano Pablo y Héctor Durigutti, con este trabajo, la están protegiendo haciendo lo que mejor saben hacer, unos vinos increíbles.

-Otra novedad fue la presentación de la Signature Series, de Cadus Wines. Cadus Wine se independizó de las bodegas Nieto Sanetiner, pero esto no quiere decir que que se hayan alejado, siguen juntas pero cada una de forma independiente. En esta línea, Signature Series, su winemaker Santiago Mayorga interpreta como nadie los mejores terruños de su bodega, buscando lo mejor que ese terruño le puede dar a los vinos. Entre todos esta vez destaco su Pinot Noir, un vino elegantísimo y riquísimo.

-Y para terminar, les dejo un catering que maravilla: el Faena Catering. Porque Faena Buenos Aires salió de ese hermoso hotel y lleva su catering a otro lugares, siempre de la mano de la gran chef Marina Carluccio,  una cocinera increíble. Lo que tiene de impecable este catering: es rico, con calidad, distintivo, y sobre todo práctico, con los tamaños de las raciones y porciones perfectas para que puedas disfrutar de tu fiesta.

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Feria Alta Gama, una competencia federal y muchas cosas más

Se viene la Feria de vinos Alta Gama a la Ciudad de Buenos Aires! Luego de realizarse por más de 20 ediciones en las ciudades de Rosario, Santa Fe, Buenos Aires y en el Hotel Sofitel la Reserva Cardales, el próximo jueves 22 y viernes 23 de agosto llega la 4ta edición porteña de la feria de vinos “Alta Gama”.

Esta vez el majestuoso Palacio Paz será la nueva sede del encuentro, que desde ahora contará con su deslumbrante arquitectura y su ubicación privilegiada frente a la Plaza San Martin, brindando un marco inigualable.

Todas las noches habrá Masterclasses, charlas y degustaciones privadas, con la presencia de importantes personalidades del mundo del vino, tales como enólogos, bodegueros y líderes de opinión. Para conseguir las entradas ingresá a La entradas anticipadas ya se pueden adquirir con un 25% off a través de Eventbrite, ingresando a www.altagamaba.eventbrite.com.ar.

-El 24 y 25 de agosto se realizará La Chocolaterie, la primera feria del chocolate de Buenos Aires. Se realizará en el Predio de La Rural con un costo de entrada de $250. Más información y entradas en https://www.eventbrite.com.ar/e/la-chocolaterie-1era-feria-del-chocolate-de-buenos-aires-24-y-25-de-agosto-tickets-67307501549

-Luego de su exitosa presentación en Sónar + D en Barcelona, uno de los eventos de creatividad, innovación, música y tecnología más importantes del mundo, Vinophonics llega por primera vez a la Argentina, y estará el 24 de agosto a partir de las 18 hs en la fiesta de La Cava de Don Juan, presentado por Mike Barrow, propietario de la bodega Costaflores y Project Leader de Openvino. Para más información http://wiki.costaflores.com/display/OP/Vinophonics

-La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) realiza la 5ta edición del Torneo Federal de Chefs 2019, que se realizará del 3 al 5 de septiembre en La Rural. El certamen tiene como eje la mejora continua de la calidad y el compromiso por el perfeccionamiento profesional. Participan por la Ciudad de Buenos Aires, el Hotel Hilton Buenos Aires, con Eugenio Basso y Facundo Navarro Belli; el Palacio Duhau Park Hyatt, con Darío Edgardo Seco y Martín Gerónimo Luchetti Granados najo la mira de Antonio Soriano; por la Ciudad de La Plata, Don Quijote, con Luis Fernando Liera y Leandro Alberto Tiso; la ciudad de Mar del Plata, el Hotel Costa Galana, con Jonathan Pommerenck y Rodrigo Pina; por la ciudad de Mendoza Cachingo Craft Beer, con Diego Ezequiel Tapia y Katherina Jaqueline Escobedo Jeraldo. El acceso es por invitación o acreditación que se puede hacer en https://hotelga.com.ar/acreditese/

-Y te adelanto dos actividades de septiembre para que te guardes los días: el 19 de septiembre se realizará una nueva edición de El Vino Celebra, esta vez será el turno del barrio de Chacarita; y el Día de la Primavera, el 21, se estará realizando una nueva edición de Vinos al Río en el Hotel Wyndham Nordelta. Ya te estaremos contando más de estas dos jornadas.

-Por otro lado, la reconocida publicación estadounidense Wine Spectator señaló que Restaurante Cabaña Las Lilas, mereció por décimo año consecutivo el Premio a la Excelencia por “tener una de las cartas vino más destacadas del mundo, y desde acá queremos felicitarlos, especialmente a Celestino Rodríguez y Juan Ignacio Caberzaschi.

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