Isabella, una uva con mucho aroma y tonada
Los vinos de Córdoba están dando mucho que hablar, excelente calidad y muy buenos puntajes
internacionales.
Nos juntamos con Gabriel Campana, el gran referente de la vitivinicultura cordobesa que nos contó sobre la cepa Isabella, y en su terruño único, desde la mesa de un típico bar frente a la iglesia de Colonia de Caroya.
«La uva Isabella no la tenemos únicamente en Córdoba, hay un par de regiones en Buenos Aires que por
suerte también ya han avalado que pueden hacer vinos con esta cepa» señala Gustavo que habla de esta variedad como «particular, diferente, que surgió por las conquistas: un poco de aquí, de América, un poco de Europa, que viene por cruzamientos de variedades blancas y el último con una variedad americana, una tipo criolla pero viene por una mutación justamente genética».
Campana nos explicó que «la Isabella es una variedad que trajeron los inmigrantes italianos en el siglo 19 que hoy en día es como un como una identidad que se da particularmente en Colónica de Caroya, una
variedad fresca. Un vino que te recuerda a la infancia pero con un producto adulto, te traslada a un buen
momento debajo de una parra. Los que prueban estos vinos recuerdan momentos con abuelas o abuelos jugando bajo la parra sin preocupaciones».
«Ese recuerdo emotivo es fenomenal, y maridarlo con algo que hacemos aquí, como el salame de Caroya, que para nosotros es mejor salame del mundo, es la combinación perfecta», finaliza este gran enólogo desde tierra cordobesa.
Para escuchar su participación en Muy de Minas, la previa que se emite todos sábados a las 00:00 entrá aquí.
