Temporada de rosados

Empiezan los calorcitos y la copa pide enfriarse un poco más, así que Daniel Rosa nos insiste pensar en los atardeceres con un rosado fresco. Te dejamos con él que te tira la posta…https://youtu.be/wWYIERdeQtg

ah! El color de la vestimenta habrá sido casual?

Hermanos unidos en un proyecto

,

Nuestro amigo y columnista Daniel Rosa estuvo paseando por Las Compuertas, Mendoza.  Acá nos cuenta porque es un proyecto global.

«Pensé en un espumante para festejar la vida»

, , ,

Charlamos con Pablo Miceli creador del espumante Nouvellere y lo probamos en vivo con él. Nos contó sus desafíos, sus sueños y nos aseguró que sus burbujas son para festejar la vida.

Salud!

 

Mitad de año, hacemos caer mitos y tiramos recomendación

,

Primero vamos con una recomendación.

Vamos a ir con un blanco, que es de la uva Pedro Ximenez, una cepa que viene del sur de España y en argentina es la variedad blanca más plantada.

El recomendado es el Pedro Ximenez de la Bodega Martino Wines

Un blanco que realmente sorprende que viene de La Consulta en el Valle de Uco a unos 1100 metros en  Mendoza. Se crio parte en vasijas y parte en barricas de roble francés nuevas.

Mini cata: De color amarillo con pinceladas verdes, al olerlo aparecen racimos de flores blancas perfumadas por pomelos, es un vino fresco y gratamente sorprendente.

Un vino ideal para entrarle a una fuente kilométrica de rabas.

Y hora, ¿ustedes creen que si comen sandía con vino podés encontrar la muerte?

¿Cuantas veces escuchamos esta afirmación?

¿Y en cuantas comilonas vimos a la gente poner un pedazo de sandía en un vaso de vino buscando la demostración certera de que se endurece, y lo mismo pasaría en nuestro estomago?

¡Esto es falso de falsedad absoluta!

Porque no te mata, pero si te puede matar de amor.

¿Pero de donde viene este mito?

El mito este viene de un pueblito de España, donde sus principales economías era el cultivo de la vid y de la sandía…

Y está demostrado por una de las universidades que solemos mencionar en nuestros números nos avalan que:

La sandía tiene un aminoácido llamado L-arginina, que al ser metabolizado en el organismo produce óxido nítrico, y el óxido nítrico es un potente vaso-dilatador natural.

Y el vino dentro de los famosos polifenoles, promovedores también del óxido nítrico, al igual que el aminoácido de la sandía. Así que duplicamos la dosis del vaso-dilatador natural.

Ahora, ¿a qué les suena esto?

¡Así es! Un viagra natural.

El tema es que por los fines del 1800, en un monasterio de este pueblito, un cura castrador (como la gran mayoría de los curas) veía después de las comilonas que se mandaba la muchachada entrándole al vino con sandía como se zarandeaban y movían las vides entre unos gemidos muy irritantes para los oídos de la curia.

El cura, uno del monasterio cansado de gritar o mandarles los perros a la gente sin resultado, hizo lo que mejor sabe hacer la iglesia, meter miedo y culpa a sus seguidores, por lo que comenzaron a correr la voz de que si mezclas sandia con vino tenías un pasaje directo al infierno, con el tiempo esta leyenda se fue deformando, y terminaron diciendo que en lugar de ir al infierno ¡te morís!

Habiendo terminado con esto… busquemos una sandía calada, metámosle tinto adentro y ¡a brillar mi amor!

Día Internacional de la Hamburguesa

Para la Real Academia Española (RAE) podemos decirle hamburguesa a una “tortita de carne picada, con diversos ingredientes, frita o asada”.

Una de las creencias del nacimiento de las hamburguesas se le adjudica a una tribu nómade mongol, estos ponían piezas de carne bajo la montura del caballo, y el movimiento hacia que se desmenuce, mientras que la fricción y el calor del equino la cocinen de alguna manera, la verdad que me da más seguridad un chori al costado del camino general Belgrano o un Paty en la cancha de Chacarita.

Estos muchachos dirigidos por el gran Gengis Khan “El Mongol” (increíblemente retratado en Titanes en el Ring) llevaron este tipo de “plato” a lo que hoy conocemos como Rusia.

Ese plato llega a Hamburgo transformándose en un “Frikadeller”, una especie de albondigón de unos 250 a 300 gramos, con el tiempo buscando una mejor cocción comenzaron a aplastarla un poco para que no quede cruda en el medio. Y al parecer a mediados del 1800 Nueva York era uno de los destinos más comunes de los barcos alemanes, más precisamente de Hamburgo, los marineros hamburgueses bajaban con bastante hambre y comenzaron a pedirles a los cocineros de los bodegones Neoyorquinos bifes al estilo Hamburgo. Le pasaban la receta para para que se los preparen, y los cocineros pasaron a llamarlas hamburger steak. O sea, el bife de Hamburgo.

Hasta ahí, se comía al plato con cuchillo y tenedor, pero un tipo nacido en Wisconsin (donde esta una de las universidades preferidas de Nuria) llamado Charles Nagreen, ofreció en 1885 en una feria rural las hamburger steak, pero vendió menos que si ofreciera anchoas en el desierto, el tipo sabía que iba a funcionar, entonces al año siguiente vio que lo mejor para una feria era un sanguche, para que la gente caminase libremente mientras comía y la metió entre dos panes. Así nace la hamburguesa prácticamente como hoy la conocemos.

Al poco tiempo empiezan a ofrecerla en un local llamado “The White Castle” el castillo blanco para los amigos, y así se hizo muy popular, después aparecieron las otras grandes cadenas que hoy conocemos.
Dos datos fundamentales para preparar unas buenas hamburguesas:
Uno de los principales secretos es que tenga un 20 % de grasa, el corte que tiene esta relación naturalmente es el ojo de bife.

¿Cómo hacer para que no se desarmen?
No hace falta agregarle ni huevo no pan rallado, el secreto es amasar la carne mucho antes de darles forma, así el colágeno de la carne va uniendo toda la materia.
Para acompañarlas no hay nada mejor que un rico vino tinto, porque necesito que me arrastre toda la grasitud que me va a dejar en el paladar.

El 28 de mayo es el Día Internacional de la hamburguesa, y esta bueno que aprovechemos la fecha ya que se cumplió el aniversario de la serie Friends, así que nada mejor que acompañar una buena hamburguesa con un vino que nació para celebrar la amistad el OLD Friends de Fabricio Oberto, Juan Longo y nuestros amigos Héctor y Pablo Durigutti.

Un corte de Malbec, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, muy frutado y especiado, muy rico vino.
Gran parte de esta información fue adquirida por charlas con el gran chef y amigo de la casa Rodrigo Toso.

#blend #vino #Malbec # CabernetSauvignon # CabernetFranc #hamburguesa

OVIEDO, un clásico porteño en la voz de su creador

,

Nos dimos el gusto de charlar con Emilio Garip, creador del restaurante porteño Oviedo y recorrimos sus inicios y nos dejó sus sugerencias aquí

Salud!

El día mundial de la coctelería con el que sabe

El Día Mundial de la Coctlería no iba a pasara sin que lo festejemos. Así que hablamos con Jorge Olesti, creador de Ley Seca…no sabés que es?

No te pierdas la nota aquí

Celebramos el mes de Malbec

,

Junto a la gran Carolina Garichoche celebramos el mes del Malbec en un encuentro virtual pero muy bien regados.

No te lo pierdas aquí

Una historia, un vino

La noche del domingo en Muy de Minas nos decidimos a brindar un vino histórico.
Un vino que nació allá por 1983 de la mano de la democracia. El Trapiche Medalla, considerado
uno de los primeros vinos de alta gama realizados en el país. El motivo de creación fue para
celebrar el centenario de la bodega mendocina de Maipú.

Vamos al vino: es un Malbec de Luján de Cuyo qué paso unos 18 meses por barricas de roble francés
y unos seis meses más guardaditos en la bodega a la espera de salir a la venta.

Recuerden tomarlo en la temperatura indicada, que para este caso es de unos 16 a 18 graditos (más 16 para mi gusto), no lo tomen a una temperatura elevada por favor, que el señor Daniel Pi (su enólogo) le
puso mucho amor y pasión para que en nuestra copa se muestre de color violáceo, te regale aromas a ciruelas, cerezas y algo de vainilla y bizcochuelo que tomo de la barrica. Y cuando lo tomemos…¿notan algo untuoso y frutado con alguna especia?

No es solo un vino histórico, también es un gran vino.
Salú chicas y brindamos el próximo domingo.

Documental, homenaje y un jardín encantado

Con semejante título podríamos hablar de una película, pero traté de ser sintético con lo que traje para esta semana.

Para los amantes del vino se estrenó un documental sobre la historia de la Bodega Monteviejo.

Un documental muy interesante donde los enófilos van a entender el trabajo y la historia que se encierra dentro de una botella,  vamos a conocer la relación entre su dueña Cáterin Péré Vergé ( que ya no está entre nosotros) el gran Michel  Rolland y el enólogo Marcelo Pellereti. Cómo se construyó la bodega, el  winerock con sus músicos y el laburo de la gente que hace los maravillosos vinos de la Bodega Monteviejo.

Se estrenó el jueves 7 de enero y los que tengan on demand de direct TV lo pueden buscar como “Una Linda Flor”, las líneas de la bodega tienen mucho que ver con la flor, ya que tenemos la línea Petite Fleur, Linda Flor, y La Violeta que es su vino icono.

Además entre las novedades enológicas les cuento la Bodegas López, una histórica bodega centenaria que no deja de innovar. saca a la venta esta semana una edición vintage del querido Vasco Viejo, homenajeando la imagen que plasmaba al “Vasquito” hace unos 100 años en los barricones de la bodega: un Malbec con un pequeño paso por madera que viene un una botella Magnum de 1.125 ml, un hermoso botellón familiar para no quedarnos cortos con un tubo. El valor rondara los $ 250-

Y para refrescarnos en este verano atípico, tenemos la versión en 750 ml del rosado Jardín Enchanté, un vino encantador que viene para homenajear, y no lo hace homenajeando a un prócer de la enología o para algún hecho histórico, este vino nació para homenajear al amor, así que chicas, a mi vuelta las riego con el Jardín Enchanté de Animal Orgánico de Ernesto Catena.

Salud por el amor!