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Torrontés, acá te festejamos

El domingo pasado hablamos con el enólogo de la bodega Vasija Secreta Daniel Hefner sobre la semana del Torrontés, y hablamos de lo versátil de nuestra maravillosa cepa autóctona. Para escuchar la nota ingresá a nuestro twitter @muydminasradio

Estamos en el octubre rosa, y que mejor que apoyar con un vino que no solo está buenísimo, sino que también apoya a una causa noble. Se trata del CRIOS Rosé de Malbec 2019 de Susana Balbo Wines  que colabora con FundaVita en la prevención y detección temprana del cáncer de mama donando parte de las ventas de este rico vino rosado.
Comprando este vino, además de ayudar, te aseguras de disfrutar una flor de vino rosado bien fresco, que te va a dar algo de frutillas, ideal para acompañar sushi o un matambre de pollo.

Recordamos la cata que hicimos por nuestro IG con el Gran Reserva de la Bodega Valle de la Puerta un corte de Cabernet Sauvignon y Merlot realmente poderoso que viene del Valle de Famatina, en todo momento encontramos intensidad, en color, aromas, textura y sabores, un vinazo que da un excelente balance entre la fruta y la barrica. Decidimos maridarlo con libros, ya que es un gran vino que no solo esta bárbaro acompañarlo con un buen plato de pastas con estofado, sino que también se lleva muy bien con un libro.

Después traducimos algunas de las palabras inexplicables del mundo del vino como la persistencia, que tiene que ver con la sensación placentera que nos deja en vino en nuestra boca, la misma puede ser baja a alta.

Salud!

Para disfrutar…

Los blancos se vienen con todos, y en una terraza porteña distanciamiento social mediante pudimos disfrutar de la cata de blancos de la Familia Zuccardi guiada por Sebastián Zuccardi y la enóloga Laura Principiano.

Disfrutamos de:
1. Zuccardi Q Chardonnay 2019. Vino de Región.
2. Zuccardi Polígonos del VDU Tupungato Semillon 2019. Vino de Pueblo.
3. Zuccardi Polígonos del VDU San Pablo Verdejo 2019. Vino de Pueblo.
4. Zuccardi Polígonos del VDU Tupungato Sauvignon Blanc 2019. Vino de Pueblo.
5. Zuccardi Fósil 2019 (vinos de paraje) San Pablo, Tunuyán, Valle de Uco (chardonay)

Lo cierto es que cada vez tenemos más y mejores vinos blancos para disfrutar, cosa que celebramos mucho. Estos vinos fueron acompañados por las delicias de Crizia, el restaurante de Gaby Oggero y Gery Gastaldo.

Les contamos un poquito y muy cortito como se hacen los vinos blancos, es tan simple como no dejar la piel en contacto con el jugo. Sacándole la piel la uva es blanca, lo que hace tinto es el contacto con la piel (siempre que se trate de una uva tinta claramente). Ahora podemos hacer vinos blancos con el contacto con la piel, los que pasarían a ser vinos naranjas. Cuando prensan el vino solo extraen el jugo que es blanco y no dejan que toque la piel para que no les aporte nada, solo el jugo.

Para los que extrañan esos rincones porteños

Los amantes de la buena vida, extrañamos ir a un lindo lugar y fumarnos un habano con un rico coctel. Pero por suerte La Casa del Habano te acerca la Experiencia Maridajes y te llevan a tu casa una caja maravillosa que contiene 3 opciones:

NEGRONI: que es para mí el coctel perfecto, mezcla: Gin, Campari y Vermouth rosso, viene para servir en vaso corto con hielo y acompañarlo con un Hoyo de Monterrey Epicure Especial.

RUM FASHIONED: es uno de los nuevos clásicos de la coctelería mundial. Mezcla Ron añejo, bitter y azúcar para fumarte un Romeo y Julieta Short Churchill.

PRESIDENTE: el coctel cubano por excelencia. Buscate una linda copa para servir: ron, licor de naranjas, vermut rosso y granadina. Para Presidente el maridaje es con un Partagas Serie E Nro.2

Los habanos son elegidos por Blanca y Lucia Alsogaray, dos especialistas y amigas de Muy de Minas.

A disfrutar de la forma que podamos!

Salu!

Presentación de vinos de Valle de Uco y un «bonus» sobre maridaje

Quería contarles una novedad… es la nueva línea de la Bodega Salentein: «Salentein Reserva Corte de Tintas” y “Salentein Reserva Corte de Blancas”, una creación del gran enólogo “Pepe” Galante y Jorge Cabeza. Claramente vinos del valle de Uco, de donde es la bodega. Y ahora les explico el porqué.

Vamos con el tinto, es un corte de Cabernet Sauvignon, Malbec y Cabernet Franc. Te regala un perfume exquisito y complejo, algo de pimienta morrón rojo, moras, tabaco: al tomarlo es sorprenderte, jugoso y fresco.

Y el blanco tiene Chardonnay Gewurztraminer y Sauvignon Blanc…complejo también al olerlo porque me hace acordar al tanto Balada para un loco, porque te tira azahares, así como también naranjas, pomelos, damasco o duraznos del frutero de la esquina, y además jazmines. Un vino blanco riquísimo y sorprendente, fresco y persistente.

Y como en el programa de esta semana hablamos Conexión Masticar, abordemos el tema de maridajes.
El maridaje no es otra cosa que la combinación que se da entre el vino y la comida, y como se llevan entre sí.

La idea es que el plato se potencie con el vino, y no que uno tape al otro.

A muy grandes rasgos, tenemos una vieja regla: a carnes rojas vinos tintos, a vinos blancos pescado. Esto puede
funcionar, pero dejamos fuera de esta premisa a las pastas, arroces y pizzas…y ahora te hago magia, y por ejemplo te tiro la regla de los colores…

Con esta regla te voy a sacar de varios apuros. La clave es: a vinos oscuros platos oscuros, y a vinos claros platos
claros. Tomemos como ejemplo un plato de tallarines, si la salsa es una boloñesa bien espesa, lo ideal es un vino tinto
con cuerpo para que pueda arrastrar esa salsa, y si la pasta viene con una salsa de crema con camarones, vamos con un vino claro, un blanquito, porque lo va a potenciar.

Les mando un chinchin de copas, y salu!

Comer y beber para acortar distancias…sin romper las reglas

Con la pequeña apertura que estamos teniendo para salir a comer, tratemos de portarnos bien con el distanciamiento así no comprometemos a los restaurantes y no volvemos como el chinchón a la fase menos diez.

Uno de los lugares que reabrió es el prestigioso restaurante “Cabaña Las Lilas”, que tienen un espacio abierto con capacidad para 25 mesas, que sólo pueden ocupar 4 comensales cada una, y cumpliendo con el distanciamiento correspondiente de 2 metros. Además del protocolo estricto, el menú se ve por código QR y se puede pagar por medios digitales. Acordate los horarios son de 12 a 16 hs y de 19:30 a 00 hs. Ah! Sólo se aceptan reservas con anticipación que podrán realizar por mail a restaurant@restlaslilas.com.ar, a través de la web.

Y si hablamos de vinos, les cuento que ya pueden ver nuestra cata virtual del Casa Boher Sauvignon Blanc que hicimos con el distanciamiento social correspondiente en nuestra web o en IG de Muy de Minas.

Y ya que tiramos fruta cata tras cata, les voy a contar sobre las frutas, algo que me preguntan muy seguido, ¿Cuáles son los frutos rojos y cuales los negros?
Entre los rojos vamos a encontrar: frutillas, guindas, frambuesas, granadas y ciruelas; y entre los negros los: arándanos, moras, Higos y también ciruelas.
Pero para hacértela fácil, solo basta con mirar el color de la piel de la fruta.

Bonus Trak: acordate que los vinos huelen a cosas por los químicos que componen la uva, por ejemplo, el Malbec huele a ciruelas porque comparten alguna de sus moléculas químicas, y no porque le tiren al tanque o a la barrica ciruelas o esencias de ciruelas.

Feliz primavera y salú!

Los recomendados de #VinoRosa de comida para llevar

Por Daniel Rosa

Esta semana les voy a recomendar tres locales que la están rompiendo con el Take Away.
Empecemos por el barrio de Palermo. Ahí tenés “La Malbequería” y “Lo de Jesús”, los locales de nuestro amigo Martin Sanmartino donde podés llevarte a tu casa varios platos, como por ejemplo de su gran parrilla. Pero lo que yo destaco, son los cortes de carne marinados y envasados al vacío para que te lleves a tu casa. ¡IMPECABLES!
En retiro esta «Chiuso», el local de comida italiana de Mariano Akman. Arracando por las croquetas de conejo, seguilo con el risottos y los ravioles de rosbif que te vuelven loco.
Y para cerrar te recomiendo «Vico». Ahí pedite las empanadas de cordero Braseado, el Cerdo y el Risotto de calabazas. ¡Todo tremendo!
Vamos ahora con la actividad enológica de la semana. Se presentaron los vinos de la bodega Familia Mastrantonio Wine Makers, vinos del Valle de Uco. Diego Mastrantonio inicio este proyecto buscando honrar el pasado vitivinícola de su familia, mirando al futuro. Todos sus abuelos fueron viticultores italianos.
Los vinos que probamos fueron 3, el DJ un 100% Malbec, el DJ Red Blend, corte de Malbec con Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Y por último el Familia Mastrantonio, un Blend de Malbec y Petit Verdot co fermentados. Realmente unos vinazos.
Algo interesante para hacer el 12 de septiembre: una actividad que trae vinos y libros, a cargo de Dolores Lavaque presenta de manera virtual su libro “En la Cima. Salta y sus vinos”. Dolores va a recomendar algunas páginas del libro para leas antes y unos quesos que pueden quedar muy bien con los vinos de la Bodega Colome en un recorrido por los increíbles Valles Calchaquíes salteños. Los vinos van a ser Malbec, y claramente el infaltable Torrontés. Para más info escriben a hola@pisauvas.com.ar.

Día del Pinot Noir…¿por?

Por Daniel Rosa

En la columna enológica de este Muy de Minas contamos sobre el día del Pinot Noir, cepa elegante
y delicada si las hay. Del día del Pinto Noir no voy a hablar porque es una fecha sin fundamento ni
sentido alguno, cepa que da tan ricos vinos que merece una fecha importantísima para festejarla,
como el 5 de mayo por la revolución francesa o el 22 de mayo día de nacimiento de Charles
Aznavour.

Ahora ¿qué tuvo de bueno que inventarán el Día del Pinot Noir? Que surgieron algunas
degustaciones, de las que voy a destacar un par.

La Bodega Patagónica Familia Schroeder puso sobre la cancha
algunos de sus vinos realizados con esta cepa. Arrancamos por el Saurus Estate Pinot Noir Rosé,
bien floral y fresquísimo, ideal para entrarle a un batallón de pizzas. Le siguió el Saurus Barrel
Fermented Pinot Noir, complejo y muy frutado. Y luego apareció el Familia Schroeder Pinot Noir Malbec,
un vinazo que suma la fruta jugosa del Malbec con la elegancia del Pinot Noir… tremendo. Y al
momento del cierre pinto la dulzura, el Saurus Tardío Pinot Noir, ideal para una cheesecake de
frutos rojos o mejor aún con unos quesos azules post postre.

La otra degustación fue la de Perro Callejero de Mosquita Muerta Wines
, este Pinot es del Valle de Uco con fruta roja madura y muy fluido al tomarlo… bárbaro para un pollito al
horno con papas.
Esto fue lo más destacado de la semana, o al menos de lo que me acuerdo, sepan disculpar…
Salú!!!

¿Qué sentís hoy respecto de lo que sentías hace 85 días?

Por Nuria Am

¿Qué cambió en vos? ¿Te lo preguntás?
Yo sí… creo que pase por todos los estados emocionales posibles… Al principio un poco de temor… por lo que venía, por lo desconocido…. Pero también sentía alivio , de que en el calor del hogar iba a poder enfocarme en lo
importante y que en 15 días volveríamos a la normalidad.

Arrancamos con las tareas virtuales, con el trabajo a distancia como se podía…, con los bizcochuelos con los chicos… las galletitas de los sábados a la tarde, el vino compartido por zoom y las series… Todo iba “andando” y salvo la nostalgia de no poder ver a los viejos y el desorden de los horarios no pasaba mucho más.
Después la cosa empezó a complicarse… pasaba de días radiantes en los que sólo agradecía que estuviéramos bien y me preocupaba por cumplir a rajatabla con todas las medidas de seguridad y me sentía cómoda con mi nueva forma de trabajar y si hacía mi rutina de actividad física puertas adentro nada me molestaba, a la furia total de no querer hacer más bizcochuelos, ni pensar en el almuerzo y cena para todos, ni hacer la tarea con los chicos y me enfurecía limpiar las bolsas y elementos que venían de afuera.

Extrañaba como aún hoy me pasa a mis amigas, a mis papás a mis hermanos y mis sobrinos. Extrañaba mi libertad, no dar explicaciones, no contarle a todos con los que vivo que hago y dejo de hacer. Quería volver a los horarios del colegio, apurarme para llevar y traer a los chicos, charlar un rato con las mamis y salir a correr por las mañanas. En definitiva, quería que me devolvieran mi vida.

Hoy, con más de 80 días de cuarentena, y cuando el pico no ha llegado a lo más alto, todos nos sentimos algo más organizados. Nos preocupa lo económico, a todos…. la inquietud por no saber que quedará en pie después de que la ola pase…y como reinventarnos y ser resilientes para salir de esto lo menos lastimados posible.

Hoy vemos allá lejos un horizonte y cuando miramos hacia atrás, casi como una necesidad nos queremos convencer de que lo peor ya pasó.

¿Ya pasó?

Se viene Brinda

A partir del mes de Junio podrás disfrutar de BRINDA, un club de experiencias de vino, con cada detalle pensado para que sea única

La experiencia ofrece una membresía en la que cada mes se recibirá una caja con 4 vinos especialmente seleccionados por sommeliers, periodistas y comunicadores, etiquetas originales que no siempre se consiguen facilmente.

Cada entrega es acompañada por una ficha con toda la información de los vinos seleccionados para que la experiencia sea completa. Además una invitación a participar de catas virtuales, y cuando sea posible viajes, eventos sociales, promociones y descuentos.

Para más información ingresá al perfil de instagram @brindaexperience

 

 

Un primevera que trae agua, recomendación de vinos y muchas ferias

-Para arrancar les vengo a recomendar Tikal Patriota. Un vino del poeta de la vid, del maravilloso ser creador de vinos que a través de ellos nos regala sensaciones, Ernesto Catena. Tikal Patriota, es un corte de Malbec y Bonarda de dos regiones distintas. Y qué nos da? Mucha fruta e intensidad, realmente un vinazo.

-El viernes 8 de noviembre entre las 20, y hasta las 12.30, vuelve la Feria del Mercado, en el Mercado del Vino, en Gorriti 4968 Palermo. Unas 15 bodegas presentarán sus vinos, burbujas, también algunas espirituosas, chocolates y quesos. Las entradas a $ 600, y las podés conseguir en Evenbrite.

-El domingo 10 de noviembre se viene el Holy Spirits, (el espíritu Santo) de 18 a 23 en Honduras 5560 . En una gran terraza en Palermo Hollywood podremos disfrutar de varios vinos, espirituosas y un trago de autor realizado por el mismísimo Juani Quijano, ganador del Bacardi Legacy. Un encuentro de vino, música y comidas. La entradas por Evenbrite.

¿Cómo nos relacionamos con Venus?

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Venus es el arquetipo de lo femenino, nuestra manera de abrirnos a lo que amamos, lo que nos enamora, cómo y qué nos seduce, la manera de dar y recibir amor. La capacidad de registrar a ese otro.
Relacionamos a Venus con lo valorado, el sentido de la estética, y de acuerdo al signo en el que esté en la carta natal nos contará que matices tomará eso tanto en la carta de mujeres como en la de los hombres
En la mitología griega es la diosa Afrodita de la belleza y el amor. Venus nace de las profundidades del océano relacionadas con el dios Neptuno y del semen de Urano, planeta del desapego y de la libertad, luego de que fuera castrado por su hijo Saturno a pedido de Gaia, su madre.
Venus no se aleja del sol más de 48 grados, se mueve 1° y 15′ por día estando entre 26 y 30 días por signo.

Venus en los signos de FUEGO

ARIES♈
Temperamentales, acá el amor, la seducción están en relación a la acción. Estas Venus van por lo que quieren y desean porque cuando se encienden registran la inmediatez de su deseo, algo que luego habrá que revisar en cada carta particular que recursos hay para sostener la relación con lo que los enciende. Decididos, emprendedores,independientes van por lo amado. Para estas Venus un No no es una respuesta posible. Una reflexión para estos casos es distinguir si cuando reciben un NO como respuesta es sí es a ellos/ellas o a eso que están queriendo, pidiendo, reclamando.

LEO♌
Los reyes y reinas del zodiaco se enamoran de aquello que les devuelva una imagen de dignidad con la que se sientan reconocidos, valorados, importantes.
Creativos, orgullosos, generosos, saben como resonar de corazón a corazón con lo amado.
Se abren con lo que sientan que pueden brillar, exponerse sin riesgos, eligen muy bien en que espejos van a mirarse en términos vinculares.

SAGITARIO♐
Aventureros, expansivos, generosos, filosóficos . El amor para estas diosas tiene que tener un sentido, un para qué. El amor es un viaje que hay disfrutar con libertad.
En este caso hay que revisar el matiz de los ideales sagitarianos a la hora de abrirse al amor. Tal vez se trate de ir a lo posible en lugar de ir por lo ideal cada vez que eso haga que lo deseado siempre quede adelante, lejos, utópicamente inalcanzable.

Venus en los signos de Tierra

Tauro♉
La sensualidad de estas Venus, en uno de sus domicilios, se muestra en la corporalidad. En este caso el amor tiene que ser demostrado en hechos, con cosas concretas. No compran pecesitos de colores ni resuenan con amores de novela.
Disfrutan de tocar y ser tocados, de la estabilidad que sienten cuando se enamoran, de poner el cuerpo y disfrutar de lo sentido desde el registro de los sentidos. Se toman tiempo, son pacientes con lo amado y cuando sienten que se enamoran lo hacen carne con una delgada línea con la posesión. Lo hacen propio.

Virgo ♍
Los enamora lo que les resulta lógico. El amor tiene forma de laberinto donde las vueltas parecen confirmar que nada es lo suficientemente perfecto para serlo.
El amor tiene que estar ordenado.
Es interesante tomar en este caso la mirada de Bert Hellinger creador de las Constelaciones Familiares que dice que el orden antecede al amor dado que para que el amor funcione los vinculos tienen que estar en orden cumpliendo cada uno su función, para que cada uno pueda tomar su lugar y en consecuencia tomar su vida y hacer algo bueno con ella.

Capricornio ♑
El amor es una construcción. El amor necesita tiempo para madurar y lograr el objetivo de ser un proyecto concretoa
En este caso el amor, la entrega, lo disfrutado tiene que tener el matiz de la formalidad y del compromiso con lo socialmente aceptado.
Una reflexión para este caso es distinguir cuando se enamoran de ese otro como un auténtico otro o del proyecto diseñado con ese otro que encaja justo ahí.

Venus en signos de Aire

Géminis ♊
Aman la liviandad, la dispersión la multiplicidad de vinculos. Creadores de puentes es muy probable que necesiten por lo menos dos opciones aunque parezca contradictorio.
Los seduce lo que juzgan inteligente y seducen con lo que se contaron que es inteligente en su existencia. Aman las palabras y todo lo que les resulte mentalmente estimulante. El amor es un juego y necesitan tener muchas fichas para jugarlo.

Libra♎
Este es el otro domicilio de Venus.
Acá sabe como ser con otro. Seductores, saben cómo despertar el interés dado que tiene un claro sentido de la necesidad del ser amado.
Suaves, armoniosos, empáticos, ellos saben complacer con placer, legitimando a un otro como legítimo otro con quien compartir.
Disfrutan de registrar lo bello que hay en la vida.

Acuario♒
Enamorados de la libertad, se abren a lo socialmente diferente, a lo inapropiado, a lo que podría quedar excluido.
Los aburren las formalidades y el amor tiene para ellos un matiz creativo donde sienten que para abrirse no tiene que quedar atrapados. Necesitan una distancia óptima un poco mayor que la media.
Saben que el desapego también es amor, y lo amado tiene que vivirse como la amistad en la legitimación y aceptación de las diferencias.
Libertad que incluye responsabilidad. Sabiendo disfrutar el valor del instante.

Venus en signos de Agua

Cancer♋
En este caso existe una paradoja y es que se abren en lo cerrado, en lo conocido y seguro. Aquello que no resulte amenazante. Como si necesitaran referencias para no dañar su vulnerabilidad.
El amor tiene que ver con cuidar, con nutrir, con maternar. El amor es un refugio.
Cuando se enamoran se toman un tiempo para entregarse y lo hacen una vez que se sienten en familia con lo amado. Disfrutan de estar en casa, y de sentir que tejen una historia juntos mientras necesitan creer que es un reencuentro de otras vidas.

Escorpio♏
Estas Venus entienden que el amor no tiene matices. Aman con intensidad, aman la intensidad y le ponen pasión a todo lo deseado. A todo o nada
El amor es un experiencia que los lleva del cielo al infierno para lograr alquimizarse y transformarse en cada encuentro en donde esto los atraviesa.
La sexualidad, el poder y el control forman parte del uniforme con el que estas Venus salen a conquistar el mundo.
A veces pueden distinguir que querer controlar lo amado sólo es una sensación sostenida desde el miedo.

Piscis♓
Los enamorados del amor en todas sus formas. Enamorados del amor que nada excluye, se desarman, se entregan, se abren sobreadaptándose a lo que lo amado necesita. Muchas veces en este caso la pregunta es ¿ quién tengo que ser para que el otro me ame? Y la repuesta sea perderse de sí mismos. La incondicionalidad que incluye abandonarse para no sentirse abandonados.
Amores de novela, juegos de ilusiones que pueden terminar en desilusión, velos de colores, estas Venus se entregan con el Alma sin discriminar ni discriminarse en esa entrega cuando el exceso de apertura es la manera de entregarse al amor.

Andrea Bastus

Astróloga
Coach Ontológico Profesional